Autores: Fernando Javier Sanhueza Salas Renata Maia Garcêz A batata (Solanum tuberosum L.) é uma hortaliça utilizada pelos povos americanos desde o período pré-colombiano. Quando os espanhóis chegaram à América, a batata era a base da alimentação desses povos há mais de 8.000 anos. Posteriormente, foi levada à Europa no final do século XV onde, por